ส่วน HACCP หรือ Hazard Analysis and Critical Control Point System คือ ระบบการวิเคราะห์อันตรายและ
จุดวิกฤตที่ต้องควบคุมในการผลิตอาหาร เป็นระบบการจัดการคุณภาพด้านความปลอดภัย ที่ใช้ในการควบคุมกระบวน
การผลิตเพื่อให้ได้อาหารที่ปราศจากอันตรายจากเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมีและสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ เพิ่มความมั่นใจให้กับผู้บริโภคได้มากยิ่งขึ้น